Biscotti allo zenzero e limone

Ispirata dall'infuso della Twinings Lemon Twist m'è venuta voglia di abbinare zenzero e limone per farci dei biscottini per il tè, morbidi frollosi e tanto profumati! In queste giornate così grigie, sia per il maltempo che per il mio umore, il profumino inebriante di questi biscotti mi ha tirato su di morale... e anche le forme fanno bene all'umore, ho usato i tagliabiscotti dei pinguini e dei castori!

Stamani me ne sono mangiata qualcuno a colazione, inzuppati nel tè, ed erano perfetti :-) ne ho approfiittato per fotografare insieme ai biscotti una delle mie bellissime tazze mug della Twinings in vetro satinato, così ve le faccio vedere!

Ingredienti:

300 gr di farina

150 gr di zucchero

100 gr di burro

1 uovo

il succo e la scorza di un limone (meglio se biologico)

2 cucchiaini abbondanti di zenzero in polvere

1 cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale

Procedimento:

In una ciotola lavorate l'uovo e lo zucchero con le fruste; quindi aggiungete la scorza del limone grattugiata.

Piano piano aggiungete anche la farina setacciata col lievito, lo zenzero ed il burro fatto a pezzettini contenuando ad amalgamare, prima con un cucchiaio e poi con le mani.

Aggiungete il succo di limone, poco alla volta, fino a raggiungere la consistenza giusta per impastare una palla.

Un volta ottenuta la palla va avvolta nella pellicola e tenuta nel frugorifero per una mezz'ora (un'ora anche meglio).

Quindi si tira fuori da frigo, si pone tra due fogli di carta da forno, si stende col matterello e si ritagliano le formine coi tagliabiscotti.

Cuocere in forno a 170° per circa 10 minuti, o comunque finchè non cominciano a dorarsi.