Cupcakes di Compleanno di Michy

Innanzitutto chiedo scusa per essere sparita così senza fare gli aguri a nessuno, mi sarebbe piaciuto stare dietro a tutte le vostre ricettine natalizie ma non ho proprio potuto, una serie di impegni e di sfighe cosmiche mi hanno tenuto lontana dalla cucina e dal computer.
L'unica opera culinaria che sono riuscita a compiere (e pure quella con il tempo contato e facendo i salti mortali) sono stati i cupcakes di compleanno per mia sorella Michela. Nella foto lei è la bella bionda che regge il cesto, le altre sono le sue amiche Chiara, Benedetta e Jasmine.



Qui mia sorella era allegra e felice alla festa del suo compleanno e aveva ancora l'uso delle braccia, perchè il 26 se le è rotte entrambe in un modo a dir poco degno di un cartone di Willy Coyote. In pratica è scesa di corsa dall'argine dietro casa, ha acquistato velocità, non è riuscita a fermarsi e si è spiaccicata contro il muro della casa... fa ridere, ma fa anche piangere! Ora non può fare praticamente niente da sola per un mese, e io devo farle da badante, quindi sono sicura che mi perdonerete se latito un po'!
La prossima volta magari posto la foto della fanciulla ingessata, struccata e con la faccia incavolata, chissà come sarà contenta!

Ma passiamo alle ricette!
Ho fatto 2 tipi di muffins per il suo compleanno, 12 al cioccolato fondente e nocciole, e 12 all'arancia. Poi quelli al cioccolato e nocciole li ho ricoperti con la copertura al cioccolato bianco del libretto rosso dei muffins, e quelli all'arancia con la glassa all'arancia rosa fuxia (su richiesta specifica della committente).


Muffins al cioccolato fondente e Nocciole

Ingredienti:
200 gr di farina
50 gr di frumina
80 gr di cioccolato fondente tritato grossolanamente o in gocce
100 gr di nocciole sgusciate
125 gr di zucchero
1 uovo leggermente sbattuto
1 bustina di lievito per dolci
250 ml di latte
60 gr di burro
1 pizzico di sale

Procedimento:
Setacciate in una ciotola lo zucchero con la farina, la frumina, il lievito ed il sale. Quindi sciogliete il burro in un pentolino, e aggiungetelo nella ciotola insieme alle nocciole, il cioccolato, il latte, l'uovo e mescolate velocemente.
Versate l'impasto nei pirottini di carta posizionati nella teglia per muffins e cuocete nel forno caldo a 160° per 25-30 minuti senza aprire lo sportello.

Muffins all'arancia

Ingredienti:
200 gr di farina
50 gr di frumina
125 gr di zucchero
la scorza ed il succo di una grossa arancia biologica
1 uovo leggermente sbattuto
1 bustina di lievito per dolci
250 ml di latte
60 gr di burro
1 pizzico di sale

Procedimento:
Setacciate in una ciotola lo zucchero con la farina, la frumina, il lievito ed il sale. Quindi sciogliete il burro in un pentolino, e aggiungetelo nella ciotola insieme alla scorza ed al succo di arancia.
Versate l'impasto nei pirottini di carta posizionati nella teglia per muffins e cuocete nel forno caldo a 160° per 25-30 minuti senza aprire lo sportello.

Copertura al cioccolato bianco

Ingredienti:
175 gr di formaggio cremoso tipo Philadelphia
150 gr di cioccolato bianco (sul libro erano 200 ma l'ultima volta che l'ho fatta mi pareva troppo dolce)
zuccherini argentati
nocciole

Procedimento:
Fate sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, quindi toglietelo dal fuoco e aggiungete il formaggio cremoso. Amalgamate bene, lasciate raffreddare qualche minuto e distribuitelo sui muffins al cioccolato e nocciole con un sacapoche o una siringa da pasticciere. Decorate in cima con una nocciola e gli zuccherini argentati.

Glassa all'arancia

Ingredienti:
150 gr di zucchero a velo
succo d'arancia
colorante rosa
zuccherini argentati

Procedimento:
In una ciotola versate lo zucchero a velo; aggiungete poco succo d'arancia alla volta fino ad ottenere una glassa densa ma colante. Mettete qualche goccia di colorante rosa (mia sorella li ha voluti ultra-rosa!) e mescolate, quindi fate colare la glassa sulla superficie dei muffins all'arancia. Decorate con gli zuccherini argentati.

Halloween: Biscotti dell'Assassino al cacao

Altra ricetta di Halloween al volo! Come al solito mi sono ritrovata all'ultimo minuto a fare i biscotti di Halloween per la mia nipotina...
Questa volta sono andata più sul macabro con questi Biscotti dell'Assassino, sperando che la mamma della pargoletta non me li tiri dietro dicendo che le travio la creatura :-D

Sono biscotti al cacao molto frollosi a forma di ascia omicida, con la glassa che dovrebbe simulare il sangue... dico dovrebbe perchè l'idea era quella che la glassa venisse rosso sangue, invece ha virato al fucsia. Spero che renda l'idea lo stesso :-)
La foto è da vera C.S.I. addicted!




Ingredienti:

300 gr di farina
100 gr di zucchero
2 tuorli e un uovo intero
125 gr di burro
25 gr di cacao
1 pizzico di lievito per dolci
1 pizzico di sale


per la glassa:

una albume
100 gr di zucchero a velo
colorante alimentare rosso


Procedimento:

Lavorate il burro freddo e tagliato a pezzettini con lo zucchero. Aggiungete le uova leggermente sbattute, il sale e mescolate.
Setacciate la farina con il lievito ed il cacao, e aggiungetela al composto. Lavorate velocemente con le mani fino a formare una palla.
Avvolgete la palla con la pellicola e tenetela in frigorifero per almeno una mezz'ora.
Mettete la palla tra due fogli di carta da forno e stendetela con il mattarello fino a raggiungere lo spessore voluto. Ritagliate con le formine desiderate, in questo caso le asce omicide.
Quindi cuoceteli a 170° per circa 10-15 minuti.


Per la glassa:
Sbattete leggermente l'albume, e aggiungete lo zucchero mescolando, fino ad ottenere una glassa liscia e densa, non troppo fluida. Aggiungete qualche goccia di colorante rosso e mescolate; quindi tuffate la lama delle asce nella glassa e mettele ad asciugare su una gratella.