Biscotti all'Arancia e Cioccolato

Ciao a tutti! Finalmente riesco a postare una ricettina sul blog, poverino lo sto trascurando un sacco... è che ho un sacco di casini, e per vari motivi cucino pochissimo... e mi dispiace trascurare il blog, ma spero che questo periodo sia arrivato alla fine, e presto dovrei avere un po' di tempo libero da impegni e grattacapi...

Ma veniamo a biscotti! Li ho preparati qualche giorno fa in occasione del compleanno della mia amica Titty. Ovviamente volevo fare una torta, ma un'altra amica si era prenotata (ha fatto un cheesecake pazzesco!), così ho preparato dei biscottini per addolcire almeno la colazione della festeggiata, e anche un po' la mia, visto che qualcuno me lo sono tenuto :-D


La ricetta me l'ha passata Linda di a cup of tea, please!, è quella degli Orangen-Schokolade-Tropfen (gocce di arancia e cioccolato), ma non avendo la formina a goccia li ho fatti a forma di castoro, in onore alla mia castorina Titty :-)

Ingredienti:
225 grammi di farina
75 grammi di zucchero
1 cucchiaino zucchero vanigliato
1 presa di sale
1 arancia (meglio se con la buccia spessa e biologica)
100 grammi di cioccolato fondente tritato
100 grammi di burro
1 uovo
1-2 cucchiai di succo d'arancia.

Procedimento:
Tagliare il burro a temperatura ambiente a pezzettini. Impastare insieme il burro, la farina, lo zucchero, il sale, e l’uovo. Quindi aggiungere il cioccolato a pezzettini e il succo di arancia poco alla volta, fino a raggiungere la consistenza giusta della pasta.
Lasciare riposare l’impasto in luogo fresco circa un'ora. Stendere la pasta ad un'altezza di circa 5 mm, ritagliare le forme con i tagliabiscotti, cuocere 12-15 min a 180° a metà forno.
Una volta raffreddati si possono decorare con la glassa o con il cioccolato fondente fuso.

Biscotti integrali al muesli

Era tanto che li avevo puntati, i golosissimi cookies integrali al muesli di Arietta, e questo weekend finalmente li ho fatti!
Sono venuti buonissimi, ancora una volta lodi lodi lodi alla signorina Arietta, perché le sue ricettine sono sempre riuscitissime!
Io ho usato del muesli ai frutti di bosco (quello della Cameo), e devo dire che questa piccola variante ha regalato ai biscotti un profumino irresistibile!
Ingredienti:
(per circa 40 biscotti)

300 gr.di farina integrale
300 gr.di muesli
200 gr.di zucchero
150 gr.di burro
2 uova
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Procedimento:
Mescolare in una ciotola capiente la farina integrale, il muesli, la vanillina, lo zucchero, il sale ed il lievito. Aggiungere il burro fuso e le uova ed impastare bene. Non verrà un panetto compatto ma un composto denso e sbricioloso. Far riposare l'impasto in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo accendere il forno a 180°C, quindi formare delle palline (strizzandole come per fare le polpette) e schiacciarle leggermente con le mani. Mettere le palline sulla teglia rivestita da carta da forno e cuocere per circa 10-15 minuti, fino a quando i biscotti saranno dorati.

Meme: Este Blog è Uma Joia

Ringrazio Patricia e Piccolamissmuffin che mi hanno dato questo premio!!! E’ un premio-meme, bisogna elencare 8 cose che ci prefiggiamo di fare nei prossimi 10 giorni, e poi passarlo… ecco le mie 8 cose da fare:

1-Telefonare agli spazzini che vengano a ritirarmi i rifiuti ingombranti (importante!)
2-Stanare di casa il mio amico Claudio che non vedo da troppo tempo.
3-Restituire tutti i fumetti che ho avuto in prestito ai legittimi proprietari.
4-Ricordare chi sia il legittimo proprietario di ogni fumetto.
5-Andare più spesso in palestra.
6-Comprarmi un paio di stivali (ho bisogno di gratificazioni)
7-Usare tutti i giorni la crema viso.
8-Pulire l’interno della macchina che sta diventando un micro-ecosistema autonomo.

E passo questo a meme a:

Ricetteleggere
Elel
Amzterdam
Kicka

La Torta di Riso che si scioglie in bocca

Questa torta di riso è legata alla mia mitica e insuperabile nonna Renè. E' uno dei suoi cavalli di battaglia, sicuramente nella mia top ten dei dolci della nonna :-)

E' chiamata semplicemente la Tora di Riso che si scioglie in bocca, perchè è davvero cremosa e fondente, bassa, morbida al centro e con la crosticina intorno... è senza farina nè lievito nè burro (a parte quello per ungere la teglia che si può tranquillamente evitare), solo uova, zucchero, riso e latte.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Fiofiò "La Felicità che sapore ha?". I sapori della felicità sono tanti quante sono le sfumature della vita che mi regalano un momento illuminato di gioia... uno di questi sapori è quello della torta di riso che si scioglie in bocca della mia nonna, che me la preparava per la merenda del pomeriggio quando ero piccola, e mi piaceva tanto... le chiedevo se poteva farla anche la domenica, ma la risposta era categorica: "questo è un dolce per i pomeriggi normali, per la domenica c'è la zuppa inglese!".

Ieri l'altro sera ho rifatto questa torta, l'ho mangiata insieme alle mie amiche mentre guardavamo un film cretino (Fracchia la Belva Umana, per la cronaca) condito da ciarle in abbondanza. Ho riassaporato in una nuova atmosfera il gusto di questo dolce che associavo a mia nonna e all'infanzia, e ho scoperto che mangiandolo con le amiche prende un sapore leggermente diverso...
Ed ho pensato che è quantomeno curioso quando associ un gusto ad una persona o ad una situazione, e poi stravolgi le regole e pensi "qui c'è qualcosa che non quadra..." :-)

Adesso bando alle ciance eccovi la ricetta di questa benedetta torta di riso che si scioglie in bocca!

Ingredienti:
200 gr di riso
1 litro di latte

150 gr di zucchero + 2 o 3 cucchiai per la teglia

3 uova

1 limone

1 pizzico di sale

1 pezzettino di burro per la teglia

Procedimento:

Mettete a bollire in una pentola il riso con il latte ed un pezzetto della scorza del limone, mescolate spesso e finchè non sarà assorbito tutto il latte.

Fate raffreddare il riso e togliete il pezzo di scorza, nel frattempo sbattete le uova insieme allo zucchero e al sale e ad un pochino di scorza grattugiata di limone (a piacere).

Imburrate una teglia larga, versate lo zucchero messo da parte e ruotate la teglia per farlo aderire ai bordi. Unite il composto al riso, mescolate e versate nella teglia.

Cucocete in forno a 180° per circa 30 minuti.

Non sono riuscita a fotografare la torta intera perchè è durata poco, dopo il passaggio delle amiche affamate questo quadratino è tutto ciò che mi è rimasto, giusto giusto per la merenda di ieri pomeriggio...

Muffins alla Banana

Venerdì sera ho passato una bella serata tranquilla con il mio amico Stefano (grazie Stef, di tutto!). Lui ha portato le pizze e il vino, io ci ho messo il film (il primo Fantozzi) ed il dolce, questi squisiti, profumatissimi e soffici muffins alla banana. Entrambi ci abbiamo messo anche 3 chili di pettegolezzi e confidenze per condire la serata...

La ricetta l'ho presa da Ditelo con una Torta, (anche se leggerissimamente riadattata) e devo fare i complimenti a Luca perchè sono venuti perfetti! Sono senza burro quindi più leggerini e facilmente digeribili anche da chi ha problemi...

Eccone un muffin alla banana rtiratto insieme alla mia bella candelina Coccodè:

Ingredienti:

250 gr di Farina
150 gr di Zucchero
un pizzico di sale Sale
1 bustina di lievito da 16g

2 uova
100 gr di olio di semi
200 ml di latte

3 banane mature

Procedimento:

In una ciotola mescolate insieme lo zucchero, la farina, il lievito ed il sale. Aggiungete quindi l'olio, le uova leggermente sbattute, il latte. Mescolate bene e sciogliete i grumi.

Aggiungete due banane e mezzo tagliate a cubetti; versate l'impasto nei pirottini di carta messi nella teglia da muffin, e decorate la cima di ogni muffin con una fettina della rimanente mezza banana.

Cuocete in forno a 170° per circa 25 minuti.

Meme: le 5 dipendenze

Rignrazio Jul e Mo per avermi passato questo Meme...
Le mie cinque dipendenze...

1- Le sigarette. Ebbene si, fumo. La dipendenza per definizione.
2- Il tè. Non bevo caffè, in compenso bevo litri di tè ogni giorno quindi la caffeina non mi manca.
3- Beautiful. Mi rendo conto che è una soap assurda e ridicola, una volta la disprezzavo anche io, ma mia zia per anni me l'ha fatta subire passivamente, e poi ti prende tipo droga, senza rendermente neanche conto mi sono ritrovata invischiata nelle vicende di Brooke...
4- Lo smalto per unghie. Mi piace avere unghie corte, squadrate e perfettamente smaltate, odio lo smalto smangiucchiato, e appena si schieggia lo cambio.
5- Scarpe! Scarpe! Scarpe! Di tutti i tipi, ma soprattutto mi piacciono quelle altissime a punta tonda e con il plateau.

E ora passo questo meme a:
Eleonora
Ricette Leggere
Amzterdam
Kicka

Cupcakes al Cocco con Crema al Limone

Salve a tutti!

Innanzitutto mi scuso con tutti voi, sono sparita per un po', ho poco tempo da dedicare alle piccole cose, poco tempo per cucinare e poco tempo per leggere i vostri post e per mangiare cose buone almeno con gli occhi! Però vi abbraccio forte forte! :-D
E' un periodo nero, ho ancora la nuvoletta di Fantozzi che aleggia sopra la mia testa e non mi da tregua... del resto si sa che le sfighe non vengono mai da sole e che la vita è una ruota che gira... e prima o poi verrà il mio turno di risalire sta benedetta ruota... me lo stanno dicendo tutti così tante volte che alla fine ci credo anche io!

Questa immagine rappresenta alla perfezione la mia situazione attuale... la nuvoletta che si accanisce su di me e sulla mia povera macchina:

Ma sto cercando di non lasciarmi sfuggire di mano i piccoli piaceri della vita, come preparare dei cupcakes per la mia dolce amica Titty che giovedì si è laureata!!!!

La base è un soffice e profumatissimo muffin al cocco, con sopra una simil-cremina pasticcera al limone golosissima... Questa crema è così buona che penso che la userò anche per altri dolci, me la immagino già dentro a delle crostatine o sopra a delle lingue di gatto...

Ecco la ricetta:

Per i muffins al cocco:

Ingredienti:

200 gr di farina

80 gr di farina di cocco

125 gr di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

60 gr di burro

250 ml di latte

1 uovo

1 pizzico di sale

Procedimento:

In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi: zucchero, farina, farina di cocco, lievito. Sbattete velocemente l'uovo e sciogliete il burro in un pentolino. Aggiungete il latte, l'uovo ed il burro fuso e mescolate velocemente.

Distribuite l'impasto nei pirottini sistemati nella teglia da muffins e cuocete per 25-30 minuti nel forno caldo a 160°.

Per la crema al limone:

Ingredienti:

2 tuorli d'uovo

3 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di farina

1 cucchiaio di fecola

200 ml di latte
1 limone bio

Procedimento:

Lavate per bene il limone, ricavate un bel ricciolo di scorza e spremete il succo.

In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungete il latte e la farina poco alla volta mescolando con una frusta.

Mettete l'mipasto in un pentolino con la scorza del limone e fate cuocere a fuoco basso continuando a mescolare con la frusta.

Appena la crema inizia ad addensarsi aggiungete anche il succo di limone. Quando ha assunto la consistenza giusta toglietela dal fuoco e usatela per ricoprire i muffins.

Alla fine ho decorato i cupcakes con una nevicata di cocco grattugiato :-)

Buoooooni!