Muffins salati con pere, gorgonzola e Noci

Appena li ho visti sul blog di Nini non ho potuto resistere: dovevo farli anche io!
E questo weekend li ho fatti :-)
Sono venuti un po’ bruttini a vedersi rispetto a quelli di Nini, ma sono squisiti, l’abbinamento gorgonzola, noci e pere è uno dei mei preferiti!

Unica modifica: ho sostituito l'olio di noci, che non avevo, con quello di arachidi.


Ingredienti:
1 uovo
120 gr di farina semi bianca (o bianca)
1 cucchiaino di lievito
Un pizzico di sale
1 bella pera
60 gr di noci
Un pizzico di pepe
1 dl di latte
50 gr di burro
120 gr di gorgonzola (o Bleu de bresse)
1 cucchiaio di olio di noci (o di altri semi)

Procedimento:
Far fondere il burro a fuoco lento.
Sbattere l’uovo con il latte, il burro sciolto e un pizzico di sale e pepe.
Unire la farina con il lievito, l’olio di noci e il gorgonzola tagliato a pezzetti.
Tritare grossolanamente le noci,tagliare la pera a pezzetti e unire al
resto mescolando delicatamente.
Versare l’impasto nelle vostre formine da muffins.
Cuocere in forno già caldo a 180°-190°C per circa 20-25 minuti.

Biscotti all'Arancia e Cioccolato

Ciao a tutti! Finalmente riesco a postare una ricettina sul blog, poverino lo sto trascurando un sacco... è che ho un sacco di casini, e per vari motivi cucino pochissimo... e mi dispiace trascurare il blog, ma spero che questo periodo sia arrivato alla fine, e presto dovrei avere un po' di tempo libero da impegni e grattacapi...

Ma veniamo a biscotti! Li ho preparati qualche giorno fa in occasione del compleanno della mia amica Titty. Ovviamente volevo fare una torta, ma un'altra amica si era prenotata (ha fatto un cheesecake pazzesco!), così ho preparato dei biscottini per addolcire almeno la colazione della festeggiata, e anche un po' la mia, visto che qualcuno me lo sono tenuto :-D


La ricetta me l'ha passata Linda di a cup of tea, please!, è quella degli Orangen-Schokolade-Tropfen (gocce di arancia e cioccolato), ma non avendo la formina a goccia li ho fatti a forma di castoro, in onore alla mia castorina Titty :-)

Ingredienti:
225 grammi di farina
75 grammi di zucchero
1 cucchiaino zucchero vanigliato
1 presa di sale
1 arancia (meglio se con la buccia spessa e biologica)
100 grammi di cioccolato fondente tritato
100 grammi di burro
1 uovo
1-2 cucchiai di succo d'arancia.

Procedimento:
Tagliare il burro a temperatura ambiente a pezzettini. Impastare insieme il burro, la farina, lo zucchero, il sale, e l’uovo. Quindi aggiungere il cioccolato a pezzettini e il succo di arancia poco alla volta, fino a raggiungere la consistenza giusta della pasta.
Lasciare riposare l’impasto in luogo fresco circa un'ora. Stendere la pasta ad un'altezza di circa 5 mm, ritagliare le forme con i tagliabiscotti, cuocere 12-15 min a 180° a metà forno.
Una volta raffreddati si possono decorare con la glassa o con il cioccolato fondente fuso.

Biscotti integrali al muesli

Era tanto che li avevo puntati, i golosissimi cookies integrali al muesli di Arietta, e questo weekend finalmente li ho fatti!
Sono venuti buonissimi, ancora una volta lodi lodi lodi alla signorina Arietta, perché le sue ricettine sono sempre riuscitissime!
Io ho usato del muesli ai frutti di bosco (quello della Cameo), e devo dire che questa piccola variante ha regalato ai biscotti un profumino irresistibile!
Ingredienti:
(per circa 40 biscotti)

300 gr.di farina integrale
300 gr.di muesli
200 gr.di zucchero
150 gr.di burro
2 uova
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Procedimento:
Mescolare in una ciotola capiente la farina integrale, il muesli, la vanillina, lo zucchero, il sale ed il lievito. Aggiungere il burro fuso e le uova ed impastare bene. Non verrà un panetto compatto ma un composto denso e sbricioloso. Far riposare l'impasto in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo accendere il forno a 180°C, quindi formare delle palline (strizzandole come per fare le polpette) e schiacciarle leggermente con le mani. Mettere le palline sulla teglia rivestita da carta da forno e cuocere per circa 10-15 minuti, fino a quando i biscotti saranno dorati.

Meme: Este Blog è Uma Joia

Ringrazio Patricia e Piccolamissmuffin che mi hanno dato questo premio!!! E’ un premio-meme, bisogna elencare 8 cose che ci prefiggiamo di fare nei prossimi 10 giorni, e poi passarlo… ecco le mie 8 cose da fare:

1-Telefonare agli spazzini che vengano a ritirarmi i rifiuti ingombranti (importante!)
2-Stanare di casa il mio amico Claudio che non vedo da troppo tempo.
3-Restituire tutti i fumetti che ho avuto in prestito ai legittimi proprietari.
4-Ricordare chi sia il legittimo proprietario di ogni fumetto.
5-Andare più spesso in palestra.
6-Comprarmi un paio di stivali (ho bisogno di gratificazioni)
7-Usare tutti i giorni la crema viso.
8-Pulire l’interno della macchina che sta diventando un micro-ecosistema autonomo.

E passo questo a meme a:

Ricetteleggere
Elel
Amzterdam
Kicka

La Torta di Riso che si scioglie in bocca

Questa torta di riso è legata alla mia mitica e insuperabile nonna Renè. E' uno dei suoi cavalli di battaglia, sicuramente nella mia top ten dei dolci della nonna :-)

E' chiamata semplicemente la Tora di Riso che si scioglie in bocca, perchè è davvero cremosa e fondente, bassa, morbida al centro e con la crosticina intorno... è senza farina nè lievito nè burro (a parte quello per ungere la teglia che si può tranquillamente evitare), solo uova, zucchero, riso e latte.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Fiofiò "La Felicità che sapore ha?". I sapori della felicità sono tanti quante sono le sfumature della vita che mi regalano un momento illuminato di gioia... uno di questi sapori è quello della torta di riso che si scioglie in bocca della mia nonna, che me la preparava per la merenda del pomeriggio quando ero piccola, e mi piaceva tanto... le chiedevo se poteva farla anche la domenica, ma la risposta era categorica: "questo è un dolce per i pomeriggi normali, per la domenica c'è la zuppa inglese!".

Ieri l'altro sera ho rifatto questa torta, l'ho mangiata insieme alle mie amiche mentre guardavamo un film cretino (Fracchia la Belva Umana, per la cronaca) condito da ciarle in abbondanza. Ho riassaporato in una nuova atmosfera il gusto di questo dolce che associavo a mia nonna e all'infanzia, e ho scoperto che mangiandolo con le amiche prende un sapore leggermente diverso...
Ed ho pensato che è quantomeno curioso quando associ un gusto ad una persona o ad una situazione, e poi stravolgi le regole e pensi "qui c'è qualcosa che non quadra..." :-)

Adesso bando alle ciance eccovi la ricetta di questa benedetta torta di riso che si scioglie in bocca!

Ingredienti:
200 gr di riso
1 litro di latte

150 gr di zucchero + 2 o 3 cucchiai per la teglia

3 uova

1 limone

1 pizzico di sale

1 pezzettino di burro per la teglia

Procedimento:

Mettete a bollire in una pentola il riso con il latte ed un pezzetto della scorza del limone, mescolate spesso e finchè non sarà assorbito tutto il latte.

Fate raffreddare il riso e togliete il pezzo di scorza, nel frattempo sbattete le uova insieme allo zucchero e al sale e ad un pochino di scorza grattugiata di limone (a piacere).

Imburrate una teglia larga, versate lo zucchero messo da parte e ruotate la teglia per farlo aderire ai bordi. Unite il composto al riso, mescolate e versate nella teglia.

Cucocete in forno a 180° per circa 30 minuti.

Non sono riuscita a fotografare la torta intera perchè è durata poco, dopo il passaggio delle amiche affamate questo quadratino è tutto ciò che mi è rimasto, giusto giusto per la merenda di ieri pomeriggio...

Muffins alla Banana

Venerdì sera ho passato una bella serata tranquilla con il mio amico Stefano (grazie Stef, di tutto!). Lui ha portato le pizze e il vino, io ci ho messo il film (il primo Fantozzi) ed il dolce, questi squisiti, profumatissimi e soffici muffins alla banana. Entrambi ci abbiamo messo anche 3 chili di pettegolezzi e confidenze per condire la serata...

La ricetta l'ho presa da Ditelo con una Torta, (anche se leggerissimamente riadattata) e devo fare i complimenti a Luca perchè sono venuti perfetti! Sono senza burro quindi più leggerini e facilmente digeribili anche da chi ha problemi...

Eccone un muffin alla banana rtiratto insieme alla mia bella candelina Coccodè:

Ingredienti:

250 gr di Farina
150 gr di Zucchero
un pizzico di sale Sale
1 bustina di lievito da 16g

2 uova
100 gr di olio di semi
200 ml di latte

3 banane mature

Procedimento:

In una ciotola mescolate insieme lo zucchero, la farina, il lievito ed il sale. Aggiungete quindi l'olio, le uova leggermente sbattute, il latte. Mescolate bene e sciogliete i grumi.

Aggiungete due banane e mezzo tagliate a cubetti; versate l'impasto nei pirottini di carta messi nella teglia da muffin, e decorate la cima di ogni muffin con una fettina della rimanente mezza banana.

Cuocete in forno a 170° per circa 25 minuti.

Meme: le 5 dipendenze

Rignrazio Jul e Mo per avermi passato questo Meme...
Le mie cinque dipendenze...

1- Le sigarette. Ebbene si, fumo. La dipendenza per definizione.
2- Il tè. Non bevo caffè, in compenso bevo litri di tè ogni giorno quindi la caffeina non mi manca.
3- Beautiful. Mi rendo conto che è una soap assurda e ridicola, una volta la disprezzavo anche io, ma mia zia per anni me l'ha fatta subire passivamente, e poi ti prende tipo droga, senza rendermente neanche conto mi sono ritrovata invischiata nelle vicende di Brooke...
4- Lo smalto per unghie. Mi piace avere unghie corte, squadrate e perfettamente smaltate, odio lo smalto smangiucchiato, e appena si schieggia lo cambio.
5- Scarpe! Scarpe! Scarpe! Di tutti i tipi, ma soprattutto mi piacciono quelle altissime a punta tonda e con il plateau.

E ora passo questo meme a:
Eleonora
Ricette Leggere
Amzterdam
Kicka

Cupcakes al Cocco con Crema al Limone

Salve a tutti!

Innanzitutto mi scuso con tutti voi, sono sparita per un po', ho poco tempo da dedicare alle piccole cose, poco tempo per cucinare e poco tempo per leggere i vostri post e per mangiare cose buone almeno con gli occhi! Però vi abbraccio forte forte! :-D
E' un periodo nero, ho ancora la nuvoletta di Fantozzi che aleggia sopra la mia testa e non mi da tregua... del resto si sa che le sfighe non vengono mai da sole e che la vita è una ruota che gira... e prima o poi verrà il mio turno di risalire sta benedetta ruota... me lo stanno dicendo tutti così tante volte che alla fine ci credo anche io!

Questa immagine rappresenta alla perfezione la mia situazione attuale... la nuvoletta che si accanisce su di me e sulla mia povera macchina:

Ma sto cercando di non lasciarmi sfuggire di mano i piccoli piaceri della vita, come preparare dei cupcakes per la mia dolce amica Titty che giovedì si è laureata!!!!

La base è un soffice e profumatissimo muffin al cocco, con sopra una simil-cremina pasticcera al limone golosissima... Questa crema è così buona che penso che la userò anche per altri dolci, me la immagino già dentro a delle crostatine o sopra a delle lingue di gatto...

Ecco la ricetta:

Per i muffins al cocco:

Ingredienti:

200 gr di farina

80 gr di farina di cocco

125 gr di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

60 gr di burro

250 ml di latte

1 uovo

1 pizzico di sale

Procedimento:

In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi: zucchero, farina, farina di cocco, lievito. Sbattete velocemente l'uovo e sciogliete il burro in un pentolino. Aggiungete il latte, l'uovo ed il burro fuso e mescolate velocemente.

Distribuite l'impasto nei pirottini sistemati nella teglia da muffins e cuocete per 25-30 minuti nel forno caldo a 160°.

Per la crema al limone:

Ingredienti:

2 tuorli d'uovo

3 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di farina

1 cucchiaio di fecola

200 ml di latte
1 limone bio

Procedimento:

Lavate per bene il limone, ricavate un bel ricciolo di scorza e spremete il succo.

In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungete il latte e la farina poco alla volta mescolando con una frusta.

Mettete l'mipasto in un pentolino con la scorza del limone e fate cuocere a fuoco basso continuando a mescolare con la frusta.

Appena la crema inizia ad addensarsi aggiungete anche il succo di limone. Quando ha assunto la consistenza giusta toglietela dal fuoco e usatela per ricoprire i muffins.

Alla fine ho decorato i cupcakes con una nevicata di cocco grattugiato :-)

Buoooooni!

Muffins allo Yogurt e Mirtilli

Era un po' di tempo che non preparavo i muffins ma il primo amore non si scorda mai! Questi sono dei muffins soffici e un pochino più leggeri del solito, visto che sono senza burro e con poco olio. Di solito li faccio allo yougrt e mirtilli, ma questa volta ci ho aggiunto anche qualche ribes che avanzava nel frigo...
Ne approfitto per infilare nella foto anche la mia bella tazzona (quasi una scodella) in tinta leopardata col manico a forma di felino feroce non meglio identificato e piattino coordinato :-D

Ingredienti per 12 muffins:

225 gr di farina

160 gr di zucchero

1 uovo

1 vasetto di yougrt bianco

1 vasetto di latte (lo stesso vasetto dello yogurt)

mezzo vasetto di olio di semi

150 gr di mirtilli (o altri frutti di bosco)

2 cucchiaini di lievito

1 pizzico di sale

Procedimento:

In una ciotola amalgamate il latte con lo yougrt, quindi aggiungete l'olio, l'uovo leggermente sbattuto e il sale e mescolate.

Aggiungete lo zucchero, poi la farina un po' alla volta e quindi i mirtilli.

Versate l'impasto nei pirottini sistemati in una teglia da muffin e cuocete in forno a 170° per circa 30 minuti.

Biscotti allo zenzero e limone

Ispirata dall'infuso della Twinings Lemon Twist m'è venuta voglia di abbinare zenzero e limone per farci dei biscottini per il tè, morbidi frollosi e tanto profumati! In queste giornate così grigie, sia per il maltempo che per il mio umore, il profumino inebriante di questi biscotti mi ha tirato su di morale... e anche le forme fanno bene all'umore, ho usato i tagliabiscotti dei pinguini e dei castori!

Stamani me ne sono mangiata qualcuno a colazione, inzuppati nel tè, ed erano perfetti :-) ne ho approfiittato per fotografare insieme ai biscotti una delle mie bellissime tazze mug della Twinings in vetro satinato, così ve le faccio vedere!

Ingredienti:

300 gr di farina

150 gr di zucchero

100 gr di burro

1 uovo

il succo e la scorza di un limone (meglio se biologico)

2 cucchiaini abbondanti di zenzero in polvere

1 cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale

Procedimento:

In una ciotola lavorate l'uovo e lo zucchero con le fruste; quindi aggiungete la scorza del limone grattugiata.

Piano piano aggiungete anche la farina setacciata col lievito, lo zenzero ed il burro fatto a pezzettini contenuando ad amalgamare, prima con un cucchiaio e poi con le mani.

Aggiungete il succo di limone, poco alla volta, fino a raggiungere la consistenza giusta per impastare una palla.

Un volta ottenuta la palla va avvolta nella pellicola e tenuta nel frugorifero per una mezz'ora (un'ora anche meglio).

Quindi si tira fuori da frigo, si pone tra due fogli di carta da forno, si stende col matterello e si ritagliano le formine coi tagliabiscotti.

Cuocere in forno a 170° per circa 10 minuti, o comunque finchè non cominciano a dorarsi.

Torta al Cioccolato e Nocciole

Questa è una torta che faccio molto spesso e che riscuote sempre successo in tutte le sue varianti: con la glassa al cioccolato, farcita con la nutella, con l'aggiunta delle noci... Sinceramente non ricordo proprio dove l'abbia scovata, forse da internet o forse da qualche programma tv di cucina, l'avevo scritta chissà quando su un foglietto volante, che è scomparso per anni e poi ho ritrovato per caso tra le pagine di un libro...

E' una torta soffice e golosa, questa volta avevo poco tempo e l'ho spolverizzata di zucchero a velo, ma la glassa al fondente sopra sarebbe proprio la morte sua :-)

Ingredienti:
220 gr di farina
250 gr di zucchero
100 gr di nocciole sgusciate
4 uova
150 gr di cioccolato fondente
125 gr di burro
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Procedimento:
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e il burro tagliati a pezzetti mescolando continuamente. Poi togliete dal fuoco e fate raffreddare.
Tritate grossolanamente le nocciole.
Unite i tuorli a metà dello zucchero e mescolate con le fruste per qualche minuto fino ad ottenere una crema.
Unite ai tuorli la crema di cioccolato, le nocciole tritate e la farina setacciata con il lievito ed il pizzico di sale, mescolando bene.
Montate a neve soda con le fruste gli albumi insieme allo zucchero rimanente, poi incorporateli delicatamente all'impasto con movimenti dal basso verso l'alto.
Imburrate una tortiera o rivestitela con carta da forno, versatevi l'impasto e cuocete in forno a 160° per 35-40 minuti.

Pandistelle!

Qualche giorno fa con mia sorella abbiamo deciso di fare i Pandistelle, ovvero i deliziosi biscotti al cacao e nocciole, era tanto che pensavamo a questa ricetta, e quando l'abbiamo vista su La Collina delle Fate non abbiamo resistito, e ci siamo messe all'opera! a proposito, grazie mille Nightfairy!!!)
Per la verità i biscotti al 99% li ho fatti io, perchè Michy poverina ha ancora le braccia ingessate, e si è limitata a coordinare la cucina e premere il bottone del frullatore... ma poi si è rifatta mangiandosi un sacco di Pandistelle!

Ero a casa di mia mamma e non mi sono portata dietro tutti i miei bei tagliabiscotti, quindi abbiamo dovuto arrangiargi con queilli che ho trovato in casa... peccato, avrei voluto usare una formina a forma di stella... vabbè!

Ah, la cacchina nella foto ovviamente non è una vera cacchina, è un Pandistelle a forma di cacchina che abbiamo fatto apposta per babbo che è merdo-fobico! :-D

Ingredienti:
500 g. di farina 00
30 g. di cioccolato fondente fuso
30 g. di cacao
1 uovo
160 g. di burro
300 g. di zucchero a velo
40 g. di latte
1 cucchiaio di pasta di nocciole
1 bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale

piccole modifiche: noi non avevamo abbastanza zucchero a velo, quindi abbiamo passato al mixer dello zucchero normale fino a ridurlo (quasi) a velo. Non avevamo neanche la pasta di nocciole, l'abbiamo fatta home-made frullando per bene un cucchiaio di zucchero con 30 grammi circa di nocciole fino ad ottenere una pasta.

Prcedimento:
In una ciotola, versate la farina, il cacao, lo zucchero, il sale e il lievito; unite il burro morbido, il latte, il cioccolato fuso e la pasta di nocciole. Impastate, amalgamando con cura tutti gli ingredienti.
Stendete la pasta dello spessore di 3mm., tagliate i biscotti e metteteli in frigorifero per 30 minuti.
Cuocete in forno a 180° per 10 minuti

Buon Anno!

Finalmente il 2008 è finito, per me è stato un anno pessimo, direi che peggio di così non potrebbe andare quindi il 2009 sarà sicuramente migliore...

Alla fine dell'anno tutte le sfighe cosmiche hanno turbinato sopra la mia testa e poi mi hanno colpito tipo saetta di giove.

E così mi ritrovo inprovvisamente, inaspettatamente, tristemente single.

Pure con l'influenza, zero voglia di festeggiare e la sorella impedita dai gessi che ha scoperto di colpo di non poter fare a meno di me.

Non ho nemmeno potuto preparare dolcetti natalizi, nè mangiarli a causa del maledettissimo virus, il mio cenone di capodanno è stato a riso in bianco e pollo lesso...

Bah! Finalmente quest'anno funesto e bisesto è finito.

Capirete che non me la sentivo granchè di fare e ricevere auguri, ma ora è il momento di fare i buoni propositi per l'anno nuovo e tutte quelle cose lì tipo le cattive abitudini da perdere...

Insomma tantissimi auguri di buon anno a tutte le amiche e gli amici di blog , di forni e fornelli!!