Muffins alle pere e cioccolato

Ecco gli altri muffins che ho fatto come regalino per il mio amico Stefano! Questi sono alla pera e cioccolato, secondo me uno degli abbinamenti dolci più perfetti che esistano :-) Sono venuti così buoni che me ne sono tenuta 4 solo per me! :-D

Ingredienti per 12 muffins:

200 gr di farina

50 gr di frumina

125 gr di zucchero

1 uovo

60 gr di burro

80 gr di cioccolato

125 ml di latte

1 grossa pera

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

Procedimento:

Sbucciate la pera, togliete il torsolo e tagliate la polpa a fettine sottili; tritate grossolanamente il cioccolato. In una ciotola unite lo zucchero, la farina setacciata con lievito e frumina, il cioccolato e le fettine di pera.

In un tegamino fate sciogliere il burro, quindi unitelo all'impasto insieme al latte e all'uovo leggermente sbattuto. Mescolate velocemente, riempite i pirottini e cuocete in forno a 160° per 25-30 minuti.

Anche questi muffins partecipano alla raccolta di Jelly: Un Regalo dalla Cucina!

Muffins allo Strudel

Ovvero con pinoli, uvetta, mele e cannella!

Eccoli, finalmente li ho fatti, i muffins allo strudel che mi frullavano in testa da tempo! Sono venuti morbidi morbidi, buonissimi e profumatissimi, mentre cuocevano in forno il profumo in cucina mi stordiva :-D

Ingredienti per 12 muffins:

200 gr di farina

50 gr di frumina

125 gr di zucchero

2 mele

1 uovo

60 gr di burro

100 gr di uvetta

80 gr di pinoli

250 ml di latte

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di cannella

Procedimento:

Sbucciate e togliete il torsolo alle mele, tagliatele a fettine e mettetele in una bacinella con un po' di succo di limone per non farle diventare scure.

In una ciotola setacciate la farina con il lievito e la frumina e aggiungete lo zucchero, i pinoli, l'uvetta, la cannella e il sale, quindi mescolate.

In un pentolino sciogliete il burro, quindi versatelo nella ciotola insieme al latte e all'uovo leggermente sbattuto, aggiungete anche le mele e date una mescolata veloce.

Mettete i pirottini di carta nella teglia dei muffins, riempiteli con l'impasto e cuocete per circa 25-30 minuti a 160°.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Jelly:

Un Regalo dalla Cucina.

Questi muffins (insieme agli altri che ho preparato ieri e che posterò prossimamente) sono finiti in una bella scatola con tanto di nastri e coccardina, e andranno dritti dritti a riempire la pancina del mio amico Stefano, che non ringrazierò mai abbastanza per la sua preziosa amicizia e per mille altre cose :-)

Torta di Mele di Nonna Renè

Eccola finalmente, la buonissima torta di mele che mia nonna mi faceva fin da quando ero piccina! Soffice, umida e deliziosa, perfetta per essere inzuppata nel latte!

Ieri l'ho preparata per il mio amore che l'aveva richiesta a gran voce, ed ho fatto giusto in tempo a fotografarne una fetta prima che lui e l'amico che avevamo a cena se la sbafassero tutta :-)

La foto rappresenta l'ultima fettina di torta che sono riuscita a salvare dalle grinfie dei razziatori, sono riuscita a farla sparire e a mangiarmela stamattina a colazione con un bel bicchiere di latte!

Mia nonna mette sempre un po' di zucchero nella teglia imburrata, in questo modo ai bordi viene una crosticina croccante di zucchero che è la fine del mondo!

Ingredienti:

200 gr di farina
150 gr di zucchero
75 gr di burro
2 uova
1 vasetto di yogurt al naturale
1 bustina di lievito
2 mele
succo di limone
1 pizzico di sale

2 cucchiai di zucchero per la teglia

un pezzettino di burro per la teglia

Procedimento:

Sbucciate le mele e togliete il torsolo, tagliatele a fettine sottili e lasciatele riposare in acqua con l'aggiunta del succo di limone per non farle diventare scure.
Rompete le uova in una ciotola e sbattetele leggermente. Aggiungete la farina setacciata insieme al lievito, lo zucchero e lo yogurt, quindi mescolate bene.
Sciogliete il burro a bagnomaria in un tegamino, quindi aggiungetelo al composto e mescolate bene finché non è ben amalgamato. Aggiungete metà delle fettine di mela all'impasto e mescolate bene.
Imburrate una teglia rotonda, versateci i due cucchiai di zucchero e fatelo scorrere in modo da rivestire tutta la superficie della teglia, anche sui bordi. Quindi versatevi il composto.
Ricoprite la superficie della torta con le altre fettine di mela, e infornate a 180° per circa 30 minuti.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Essenza di Vaniglia "La mia Torta di Mele"

Cupcakes all'ananas con crema al limone

Questa ricetta proviene dall'indispensabile libretto rosso dei muffins della Gribaudo! Stavo per definirlo anche infallibile, ma stavolta ha fallito le dosi, mannaggia a lui! La dose di farina era 85 grammi, mi sembrava proprio pochina, ma comunque ho rispettato la ricetta; invece alla fine la quantità di impasto era veramente minima, ci venivano fuori al massimo tre dolcetti scarsi, altro che i 12 che diceva il libro! Ho aggiunto altra farina e alla fine il risultato è stato molto soddsfacente, sono sofficissimi e deliziosamente saporiti! Ci ho tirato fuori 10 muffins, quindi vi riporto le dosi modificate da me!

Ingredienti:

200 gr di farina

2 cucchiaini di lievito

3 fette di ananas in scatola al naturale

60 gr di burro

85 gr di zucchero

1 uovo leggermente sbattuto

2 cucchiai del liquido di conservazione dell'ananas

per la crema:

40 gr di burro

100 gr di zucchero a velo

100 gr di formaggio cremoso tipo philadelphia

1 cucchiaio di succo di limone
la scorza grattugiata di un limone

Procedimento:

Tritate finemente l'ananas; lavorate in una terrina il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto leggero e spumoso, poi aggiungete l'uovo un po' alla volta. Aggiungete anche la farina setacciata con il lievito, l'ananas e il suo succo.

Mescolate bene e distribuite il composto nei pirottini di carta.

Fate cuocere i muffins per 20 minuti a circa 180°, o comunque finchè non saranno ben gonfi e dorati, quindi fateli raffreddare su una gratella per dolci.

Per la crema: sbattete in una terrina il burro e il formaggio con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungete lo zucchero a velo e la scorza, quindi il succo di limone poco alla volta, continuando a mescolare.

Quando i muffins saranno freddi ricopriteli con la crema, quindi riponeteli in frigorifero.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Ely: I LOVE cupcakes

Muffins alla Cannella e Pinoli

Ho fatto questi muffins domenica pomeriggio con il poco che avevo in casa... mi era venuta voglia di dolce, roba tipo alla frutta e cioccolata, ma visto che nel frigo c'era rimasto soltanto l'eco ho rastrellato la dispensa... sono saltati fuori i pinoli, a cui si è aggiunta la cannella (che secondo me sta bene quasi con tutto) a dare un pizzico di speziato a questi muffins. Semplici, soffici soffici e umidi, sono stati perfetti a colazione!

Ingredienti:

200 gr di farina

50 gr di fecola
125 gr di zucchero
250 ml di latte
1 uovo
60 gr di burro
100 gr di pinoli
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiaini di cannella
1 pizzico di sale

Procedimento:

Sbattete un pochino l'uovo con la forchetta e setacciate la farina con il lievito.
In una ciotola unite la farina con il lievito, la cannella, lo zucchero ed il sale. In un pentolino fate sciogliere il burro a fuoco bassissimo, poi unitelo nella ciotola.
Aggiungete l'uovo, il latte e i pinoli (tenetene da pare qualcuno per dopo), e mescolate per togliere i grumi.
Scaldate il forno a 160°, mettete i pirottini di carta negli stampi da muffin e versate l'impasto con un cucchiaio, riempiendo i pirottini per circa 2/3. Distribuite i pinoli rimasti sulla superficie dei muffins.
Infornate e cuocete per 25 minuti circa senza aprire il forno.

Nell'ultimo passaggio sono rimasta stordita dal profumo di cannella in cucina!

Premi

Wow ho ricevuto i miei primi premi per il blog!
Grazie mille a Stellabianca di Fantasilandia che mi ha premiato con il Premio Criceto Goloso!

Un altro grazie a Kristel di Un Kilo di Ricette e di nuovo a Stellabianca per il premio Dardos!

E infine un grazie a Maya dell' Ape Felice per il premio Dolcezza di Memole!

Visto che sono i primi premi che ricevo li giro a tutte le amiche e gli amici (pochi ma buoni!) che mi leggono!

I miei tagliabiscotti

Visto che ho fatto diversi biscottini con le formine particolari, e che diverse persone mi hanno chiesto dove li ho trovati... ecco svelato il mistero: la maggior parte li ho comprati on line in questo negozio qui, da Cookie Cutter, una fabbirca di formine per biscotti gestita dall'allegra e gentilissima famiglia di Joel e Tammy.

Ci sono migliaia di forme diverse, tutti gli animaletti possibili e immaginabili, e set per le occasioni speciali: Halloween, Natale, Pasqua, ecc. Ci sono i tagliabiscotti per le principessine, quelli degli sport, quelli ornitologici e quelli western....

E' difficile doversi limitare nella scelta! Ecco qualche esempio: il tirannosauro, la nave pirata, il polpo, la scarpetta (io ce l'ho!) e il phon :-)

I prezzi sono molto bassi, ogni stampino costa poco più di un dollaro, e le spese di spedizione sono abbastanza buone, considerando che spediscono dagli Stati Uniti, e si può pagare anche con Paypal. Ah, la consegna una volta tanto è stata velocissima :-)