Cupcakes di Compleanno di Michy

Innanzitutto chiedo scusa per essere sparita così senza fare gli aguri a nessuno, mi sarebbe piaciuto stare dietro a tutte le vostre ricettine natalizie ma non ho proprio potuto, una serie di impegni e di sfighe cosmiche mi hanno tenuto lontana dalla cucina e dal computer.
L'unica opera culinaria che sono riuscita a compiere (e pure quella con il tempo contato e facendo i salti mortali) sono stati i cupcakes di compleanno per mia sorella Michela. Nella foto lei è la bella bionda che regge il cesto, le altre sono le sue amiche Chiara, Benedetta e Jasmine.



Qui mia sorella era allegra e felice alla festa del suo compleanno e aveva ancora l'uso delle braccia, perchè il 26 se le è rotte entrambe in un modo a dir poco degno di un cartone di Willy Coyote. In pratica è scesa di corsa dall'argine dietro casa, ha acquistato velocità, non è riuscita a fermarsi e si è spiaccicata contro il muro della casa... fa ridere, ma fa anche piangere! Ora non può fare praticamente niente da sola per un mese, e io devo farle da badante, quindi sono sicura che mi perdonerete se latito un po'!
La prossima volta magari posto la foto della fanciulla ingessata, struccata e con la faccia incavolata, chissà come sarà contenta!

Ma passiamo alle ricette!
Ho fatto 2 tipi di muffins per il suo compleanno, 12 al cioccolato fondente e nocciole, e 12 all'arancia. Poi quelli al cioccolato e nocciole li ho ricoperti con la copertura al cioccolato bianco del libretto rosso dei muffins, e quelli all'arancia con la glassa all'arancia rosa fuxia (su richiesta specifica della committente).


Muffins al cioccolato fondente e Nocciole

Ingredienti:
200 gr di farina
50 gr di frumina
80 gr di cioccolato fondente tritato grossolanamente o in gocce
100 gr di nocciole sgusciate
125 gr di zucchero
1 uovo leggermente sbattuto
1 bustina di lievito per dolci
250 ml di latte
60 gr di burro
1 pizzico di sale

Procedimento:
Setacciate in una ciotola lo zucchero con la farina, la frumina, il lievito ed il sale. Quindi sciogliete il burro in un pentolino, e aggiungetelo nella ciotola insieme alle nocciole, il cioccolato, il latte, l'uovo e mescolate velocemente.
Versate l'impasto nei pirottini di carta posizionati nella teglia per muffins e cuocete nel forno caldo a 160° per 25-30 minuti senza aprire lo sportello.

Muffins all'arancia

Ingredienti:
200 gr di farina
50 gr di frumina
125 gr di zucchero
la scorza ed il succo di una grossa arancia biologica
1 uovo leggermente sbattuto
1 bustina di lievito per dolci
250 ml di latte
60 gr di burro
1 pizzico di sale

Procedimento:
Setacciate in una ciotola lo zucchero con la farina, la frumina, il lievito ed il sale. Quindi sciogliete il burro in un pentolino, e aggiungetelo nella ciotola insieme alla scorza ed al succo di arancia.
Versate l'impasto nei pirottini di carta posizionati nella teglia per muffins e cuocete nel forno caldo a 160° per 25-30 minuti senza aprire lo sportello.

Copertura al cioccolato bianco

Ingredienti:
175 gr di formaggio cremoso tipo Philadelphia
150 gr di cioccolato bianco (sul libro erano 200 ma l'ultima volta che l'ho fatta mi pareva troppo dolce)
zuccherini argentati
nocciole

Procedimento:
Fate sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, quindi toglietelo dal fuoco e aggiungete il formaggio cremoso. Amalgamate bene, lasciate raffreddare qualche minuto e distribuitelo sui muffins al cioccolato e nocciole con un sacapoche o una siringa da pasticciere. Decorate in cima con una nocciola e gli zuccherini argentati.

Glassa all'arancia

Ingredienti:
150 gr di zucchero a velo
succo d'arancia
colorante rosa
zuccherini argentati

Procedimento:
In una ciotola versate lo zucchero a velo; aggiungete poco succo d'arancia alla volta fino ad ottenere una glassa densa ma colante. Mettete qualche goccia di colorante rosa (mia sorella li ha voluti ultra-rosa!) e mescolate, quindi fate colare la glassa sulla superficie dei muffins all'arancia. Decorate con gli zuccherini argentati.

Muffins alle pere e cioccolato

Ecco gli altri muffins che ho fatto come regalino per il mio amico Stefano! Questi sono alla pera e cioccolato, secondo me uno degli abbinamenti dolci più perfetti che esistano :-) Sono venuti così buoni che me ne sono tenuta 4 solo per me! :-D

Ingredienti per 12 muffins:

200 gr di farina

50 gr di frumina

125 gr di zucchero

1 uovo

60 gr di burro

80 gr di cioccolato

125 ml di latte

1 grossa pera

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

Procedimento:

Sbucciate la pera, togliete il torsolo e tagliate la polpa a fettine sottili; tritate grossolanamente il cioccolato. In una ciotola unite lo zucchero, la farina setacciata con lievito e frumina, il cioccolato e le fettine di pera.

In un tegamino fate sciogliere il burro, quindi unitelo all'impasto insieme al latte e all'uovo leggermente sbattuto. Mescolate velocemente, riempite i pirottini e cuocete in forno a 160° per 25-30 minuti.

Anche questi muffins partecipano alla raccolta di Jelly: Un Regalo dalla Cucina!

Muffins allo Strudel

Ovvero con pinoli, uvetta, mele e cannella!

Eccoli, finalmente li ho fatti, i muffins allo strudel che mi frullavano in testa da tempo! Sono venuti morbidi morbidi, buonissimi e profumatissimi, mentre cuocevano in forno il profumo in cucina mi stordiva :-D

Ingredienti per 12 muffins:

200 gr di farina

50 gr di frumina

125 gr di zucchero

2 mele

1 uovo

60 gr di burro

100 gr di uvetta

80 gr di pinoli

250 ml di latte

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di cannella

Procedimento:

Sbucciate e togliete il torsolo alle mele, tagliatele a fettine e mettetele in una bacinella con un po' di succo di limone per non farle diventare scure.

In una ciotola setacciate la farina con il lievito e la frumina e aggiungete lo zucchero, i pinoli, l'uvetta, la cannella e il sale, quindi mescolate.

In un pentolino sciogliete il burro, quindi versatelo nella ciotola insieme al latte e all'uovo leggermente sbattuto, aggiungete anche le mele e date una mescolata veloce.

Mettete i pirottini di carta nella teglia dei muffins, riempiteli con l'impasto e cuocete per circa 25-30 minuti a 160°.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Jelly:

Un Regalo dalla Cucina.

Questi muffins (insieme agli altri che ho preparato ieri e che posterò prossimamente) sono finiti in una bella scatola con tanto di nastri e coccardina, e andranno dritti dritti a riempire la pancina del mio amico Stefano, che non ringrazierò mai abbastanza per la sua preziosa amicizia e per mille altre cose :-)

Torta di Mele di Nonna Renè

Eccola finalmente, la buonissima torta di mele che mia nonna mi faceva fin da quando ero piccina! Soffice, umida e deliziosa, perfetta per essere inzuppata nel latte!

Ieri l'ho preparata per il mio amore che l'aveva richiesta a gran voce, ed ho fatto giusto in tempo a fotografarne una fetta prima che lui e l'amico che avevamo a cena se la sbafassero tutta :-)

La foto rappresenta l'ultima fettina di torta che sono riuscita a salvare dalle grinfie dei razziatori, sono riuscita a farla sparire e a mangiarmela stamattina a colazione con un bel bicchiere di latte!

Mia nonna mette sempre un po' di zucchero nella teglia imburrata, in questo modo ai bordi viene una crosticina croccante di zucchero che è la fine del mondo!

Ingredienti:

200 gr di farina
150 gr di zucchero
75 gr di burro
2 uova
1 vasetto di yogurt al naturale
1 bustina di lievito
2 mele
succo di limone
1 pizzico di sale

2 cucchiai di zucchero per la teglia

un pezzettino di burro per la teglia

Procedimento:

Sbucciate le mele e togliete il torsolo, tagliatele a fettine sottili e lasciatele riposare in acqua con l'aggiunta del succo di limone per non farle diventare scure.
Rompete le uova in una ciotola e sbattetele leggermente. Aggiungete la farina setacciata insieme al lievito, lo zucchero e lo yogurt, quindi mescolate bene.
Sciogliete il burro a bagnomaria in un tegamino, quindi aggiungetelo al composto e mescolate bene finché non è ben amalgamato. Aggiungete metà delle fettine di mela all'impasto e mescolate bene.
Imburrate una teglia rotonda, versateci i due cucchiai di zucchero e fatelo scorrere in modo da rivestire tutta la superficie della teglia, anche sui bordi. Quindi versatevi il composto.
Ricoprite la superficie della torta con le altre fettine di mela, e infornate a 180° per circa 30 minuti.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Essenza di Vaniglia "La mia Torta di Mele"

Cupcakes all'ananas con crema al limone

Questa ricetta proviene dall'indispensabile libretto rosso dei muffins della Gribaudo! Stavo per definirlo anche infallibile, ma stavolta ha fallito le dosi, mannaggia a lui! La dose di farina era 85 grammi, mi sembrava proprio pochina, ma comunque ho rispettato la ricetta; invece alla fine la quantità di impasto era veramente minima, ci venivano fuori al massimo tre dolcetti scarsi, altro che i 12 che diceva il libro! Ho aggiunto altra farina e alla fine il risultato è stato molto soddsfacente, sono sofficissimi e deliziosamente saporiti! Ci ho tirato fuori 10 muffins, quindi vi riporto le dosi modificate da me!

Ingredienti:

200 gr di farina

2 cucchiaini di lievito

3 fette di ananas in scatola al naturale

60 gr di burro

85 gr di zucchero

1 uovo leggermente sbattuto

2 cucchiai del liquido di conservazione dell'ananas

per la crema:

40 gr di burro

100 gr di zucchero a velo

100 gr di formaggio cremoso tipo philadelphia

1 cucchiaio di succo di limone
la scorza grattugiata di un limone

Procedimento:

Tritate finemente l'ananas; lavorate in una terrina il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto leggero e spumoso, poi aggiungete l'uovo un po' alla volta. Aggiungete anche la farina setacciata con il lievito, l'ananas e il suo succo.

Mescolate bene e distribuite il composto nei pirottini di carta.

Fate cuocere i muffins per 20 minuti a circa 180°, o comunque finchè non saranno ben gonfi e dorati, quindi fateli raffreddare su una gratella per dolci.

Per la crema: sbattete in una terrina il burro e il formaggio con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungete lo zucchero a velo e la scorza, quindi il succo di limone poco alla volta, continuando a mescolare.

Quando i muffins saranno freddi ricopriteli con la crema, quindi riponeteli in frigorifero.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Ely: I LOVE cupcakes

Muffins alla Cannella e Pinoli

Ho fatto questi muffins domenica pomeriggio con il poco che avevo in casa... mi era venuta voglia di dolce, roba tipo alla frutta e cioccolata, ma visto che nel frigo c'era rimasto soltanto l'eco ho rastrellato la dispensa... sono saltati fuori i pinoli, a cui si è aggiunta la cannella (che secondo me sta bene quasi con tutto) a dare un pizzico di speziato a questi muffins. Semplici, soffici soffici e umidi, sono stati perfetti a colazione!

Ingredienti:

200 gr di farina

50 gr di fecola
125 gr di zucchero
250 ml di latte
1 uovo
60 gr di burro
100 gr di pinoli
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiaini di cannella
1 pizzico di sale

Procedimento:

Sbattete un pochino l'uovo con la forchetta e setacciate la farina con il lievito.
In una ciotola unite la farina con il lievito, la cannella, lo zucchero ed il sale. In un pentolino fate sciogliere il burro a fuoco bassissimo, poi unitelo nella ciotola.
Aggiungete l'uovo, il latte e i pinoli (tenetene da pare qualcuno per dopo), e mescolate per togliere i grumi.
Scaldate il forno a 160°, mettete i pirottini di carta negli stampi da muffin e versate l'impasto con un cucchiaio, riempiendo i pirottini per circa 2/3. Distribuite i pinoli rimasti sulla superficie dei muffins.
Infornate e cuocete per 25 minuti circa senza aprire il forno.

Nell'ultimo passaggio sono rimasta stordita dal profumo di cannella in cucina!

Premi

Wow ho ricevuto i miei primi premi per il blog!
Grazie mille a Stellabianca di Fantasilandia che mi ha premiato con il Premio Criceto Goloso!

Un altro grazie a Kristel di Un Kilo di Ricette e di nuovo a Stellabianca per il premio Dardos!

E infine un grazie a Maya dell' Ape Felice per il premio Dolcezza di Memole!

Visto che sono i primi premi che ricevo li giro a tutte le amiche e gli amici (pochi ma buoni!) che mi leggono!

I miei tagliabiscotti

Visto che ho fatto diversi biscottini con le formine particolari, e che diverse persone mi hanno chiesto dove li ho trovati... ecco svelato il mistero: la maggior parte li ho comprati on line in questo negozio qui, da Cookie Cutter, una fabbirca di formine per biscotti gestita dall'allegra e gentilissima famiglia di Joel e Tammy.

Ci sono migliaia di forme diverse, tutti gli animaletti possibili e immaginabili, e set per le occasioni speciali: Halloween, Natale, Pasqua, ecc. Ci sono i tagliabiscotti per le principessine, quelli degli sport, quelli ornitologici e quelli western....

E' difficile doversi limitare nella scelta! Ecco qualche esempio: il tirannosauro, la nave pirata, il polpo, la scarpetta (io ce l'ho!) e il phon :-)

I prezzi sono molto bassi, ogni stampino costa poco più di un dollaro, e le spese di spedizione sono abbastanza buone, considerando che spediscono dagli Stati Uniti, e si può pagare anche con Paypal. Ah, la consegna una volta tanto è stata velocissima :-)

Halloween: Biscotti dell'Assassino al cacao

Altra ricetta di Halloween al volo! Come al solito mi sono ritrovata all'ultimo minuto a fare i biscotti di Halloween per la mia nipotina...
Questa volta sono andata più sul macabro con questi Biscotti dell'Assassino, sperando che la mamma della pargoletta non me li tiri dietro dicendo che le travio la creatura :-D

Sono biscotti al cacao molto frollosi a forma di ascia omicida, con la glassa che dovrebbe simulare il sangue... dico dovrebbe perchè l'idea era quella che la glassa venisse rosso sangue, invece ha virato al fucsia. Spero che renda l'idea lo stesso :-)
La foto è da vera C.S.I. addicted!




Ingredienti:

300 gr di farina
100 gr di zucchero
2 tuorli e un uovo intero
125 gr di burro
25 gr di cacao
1 pizzico di lievito per dolci
1 pizzico di sale


per la glassa:

una albume
100 gr di zucchero a velo
colorante alimentare rosso


Procedimento:

Lavorate il burro freddo e tagliato a pezzettini con lo zucchero. Aggiungete le uova leggermente sbattute, il sale e mescolate.
Setacciate la farina con il lievito ed il cacao, e aggiungetela al composto. Lavorate velocemente con le mani fino a formare una palla.
Avvolgete la palla con la pellicola e tenetela in frigorifero per almeno una mezz'ora.
Mettete la palla tra due fogli di carta da forno e stendetela con il mattarello fino a raggiungere lo spessore voluto. Ritagliate con le formine desiderate, in questo caso le asce omicide.
Quindi cuoceteli a 170° per circa 10-15 minuti.


Per la glassa:
Sbattete leggermente l'albume, e aggiungete lo zucchero mescolando, fino ad ottenere una glassa liscia e densa, non troppo fluida. Aggiungete qualche goccia di colorante rosso e mescolate; quindi tuffate la lama delle asce nella glassa e mettele ad asciugare su una gratella.

Biscotti di Halloween alla Banana ricoperti di Cioccolato

Halloween sta arrivando! E anche quest'anno cercherò di imbucarmi in qualche festa carina :-)

Per l'occasione ho tirato fuori i miei stampini per biscotti a tema Halloween, gatti neri e pipistrelli, e ho fatto dei biscottini buonissimi alla banana! E' una ricetta che ho preso dalla Dolcetteria e che volevo provare da parecchio tempo :-)

Nella versione di Dolcetto la farina indicata era 250 grammi, a me l'impasto è venuto molto appiccicoso e ne ho aggiunta parecchia, sono arrivata almeno a 300.

Il risultato è stato un successo, i biscottini sono venuti morbidissimi e bananosi, veramente squisiti, grande Dolcetto!!!

Invece di lasciarli bianchi li ho ricoperti con la glassa di cioccolato, il connubio banana-cioccolato era troppo godurioso e non ho saputo resistere! Gli occhietti li ho fatti con quelle palline argentate di zucchero, che mi hanno fatto impazzire perchè se si toccano con le dita si scioglie la patina argentata, alla fine le ho messe usando le pinzette per le sopracciglia.... (ehm!).

Ingredienti:

2 tuorli
50 gr di burro molto morbido
110 gr di zucchero
100 gr di yogurt cremoso alla banana
1 bustina di vanillina
1 banana matura schiacciata
scorza grattugiata di 1 limone
300 gr circa di farina
1 cucchiaino raso di lievito

per la copertura:

100 grammi di cioccolato fondente

un cucchiaio di burro

Procedimento:

Lavorate con una frusta i tuorli con lo zucchero, unite il burro, amalgamate bene ed incorporate anche lo yogurt, la polpa di banana, la vanillina e la scorza di limone. Unite infine la farina setacciata con il lievito ed impastate a mano fino ad ottenere una pasta liscia e morbida (aggiungendo un pochino di farina se vi sembra che l’impasto risulti ancora un po’ appiccicoso). Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per una decina di minuti avvolto nella pellicola e poi stendetelo tra due fogli di carta da forno infarinati, fino ad ottenere una sfoglia di un centimetro scarso. Ritagliate i biscotti della forma voluta e disponeteli sulla teglia rivestita di carta da forno. Cuocete nel forno preriscaldato a 170° per circa 12 min (deve dorarsi solo il sotto del biscotti, così rimane morbido – a meno che non li vogliate più croccanti, allora dovrà dorarsi anche la superficie).

Per la copertura fate fondere a bagnamria il cioccolato con il burro, quindi stendetelo sulla superficie dei biscotti, mettete le palline di zucchero per gli occhi e adagiateli su una griglia ad asciugare.

Cupcakes al cioccolato con crema al cioccolato bianco

La ricetta di questi cupcakes carinissimi (e vi assicuro anche buonissimi!) l'ho presa dal mio bellissimo libretto rosso dei Muffins, "Muffin" della collana Ricetteperfette della Gribaudo... i miei sono venuti anche più belli della fotografia che c'era sul libro!
Eccovi la ricetta pari pari dal libro: c'è scirtto che le dosi sono per 18 muffins, ma a me ne sono venuti 12... ah, io la farina autolievitante non ce l'avevo, ho aggiunto a quella normale due cucchiaini abbondanti di lievito per dolci!
Ingredienti:

60 gr di burro ammorbidito
100 gr di zucchero
2 uova leggermente sbattute
2 cucchiai di latte
55 gr di gocce di cioccolato
225 gr di farina autolievitante
25 gr di cacao in polvere
200 gr di cioccolato bianco
175 gr di formaggio cremoso light

Procedimento:

Mettete i pirottini di carta nella teglia sagomata per muffins, oppure mettete 12 pirottini doppi su una placca da forno.
Lavorate il burro con lo zucchero in una terrina fino ad ottenere un composto leggero e spumoso. Incorporatevi un po' alla volta le uova mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungete il latte e le gocce di cioccolato. Setacciate la farina con il cacao e incorporatela al composto. Distribuitelo nei pirottini e livellatelo in superficie.
Fate cuocere i muffins nel forno già caldo a 200° per 20 minuti, o finchè non saranno ben gonfi ed elastici, quindi metteteli a raffreddare su una gratella.
Per la copertura, fate sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, quindi lasciatelo raffreddare leggermente. Lavorate il formaggio in una terrina fino ad ottenere una crema morbida e incorporatevi il cioccolato intiepidito.
Disponete un po' di crema su ciascun muffin, quindi teneteli in frigorifero per un'ora prima di servire.

Questa ricetta partecipa alla raccolta di Ely "I Miei Cupcakes"

Shopping da Amazon

Spulciando da Amazon.com si trova sempre qualcosa di carino in cui spendere i sudati risparmi! Come questo pigiamino a tutto cupcake che potete acquistare qui alla modica (si fa per dire...) cifra di 92 $, così poi la notte fate sicuramente dei solci sogni:-)

O questa sciccosissima fibbia per la cintura di metallo smaltato a forma di cupake con la ciliegina che potete comprare qui per 14,99 $.

Il problema è sempre il solito... sarei bravissima a spendere soldi in cose carine, se solo li avessi!

Muffins allo Yogurt e Coco Pops

Questa è una rivisitazione di una ricetta di Nigella Lawson che avevo scribacchiato su un foglietto qualche tempo fa e che è saltata fuori al momento giusto. Ma è talmente rivisitata che non c'è rimasto praticamente nulla della ricetta originale! Il latticello non saprei neanche dove trovarlo, ho sostituito con latte e yougrt, lo zucchero dovrebbe essere integrale e io avevo quello normale, il muesli non ce l'avevo, ma avevo i Coco Pops...
I Coco Pops ovviamente si possono sostituire con altri tipi di cereali, o ripristinare il muesli della ricetta originale di Nigella (prima o poi li faccio anche così, con il muesli mi ispirano molto).
Sono muffins senza burro, quindi particolarmente leggeri e digeribili.
Questo è il risultato che è saltato fuori! Dei muffins soffici con i chicchi croccanti di riso soffiato, perfetti per l'inzuppo. A proposito di inzuppo, ecco la mia adorata tazza mug di Franz Kafka :-)

Ingredienti:

225 gr di farina
un vasetto di yogurt bianco
un vasetto (dello yogurt) di latte
160 gr di zucchero
75 gr di olio di mais
1 uovo
1 grossa tazza di Coco Pops
2 cucchiaini di lievito
un pizzico di sale fino

Procedimento:

In una ciotola mettete il latte e lo yogurt e mescolateli per farli amalgamare; aggiungete l'olio sempre mescolando, quindi lo zucchero, l'uovo e il pizzico di sale.
Settacciate la farina con il lievito e unitela nella ciotola.
Mentre scaldate il forno preparate lo stampo con i pirottini; aggiungete i Coco Pops appena prima di infornare (sennò si ammosciano), mescolate velocemente e distribuite l'impasto nei pirottini.
Quindi cuoceteli per circa 25-30 minuti (dipende dal forno) a 160°.

Biscotti alle Nocciole

Inizialmente avevo progettato di fare questi biscotti e ricoprirli di cioccolato, ma praticamente non ne ho avuto il tempo, mia sorella e il mio babbo se li sono mangiati subito quasi tutti! E' già tanto se ho fatto in tempo a fotografarli...
Per l'occasione ho usato i miei bellissimi tagliabiscotti a forma di teiera e tazzine :-) anche se forse le forme non si capiscono tanto bene perchè l'impasto con le mandorle era un po' bitorzoluto
In fondo è una semplice frolla alle nocciole, comuque... Buoni buoni buoni!

Ingredienti:

300 gr. di farina
80 gr. di nocciole sgusciate

120 gr. di zucchero

120 gr. di burro
2 uova

Procedimento:

Tritate finemente le nocciole con il mixer o con un coltello, ed unitele allo zucchero. Unite il burro a pezzettini e lavoratelo.
Aggiungete la farina e le uova, una per volta. Impastate velocemente con le mani fino ad ottenere una palla.
Tenete la palla in frigo almeno mezz'ora, quindi tiratela fuori, stendetela dello spessore di circa mezzo cm e tagliatela con le formine.

Cuocete in forno a 180° per circa 10-15 minuti (dipende dal forno).

pausa tè & shopping

Ho una passione per le tazze, meglio se in formato mug, e per le teiere, mi piacciono colorate, magari nostalgiche, ma rigorosamente spaiate, una diversa dall'altra.

Curiosando per la rete ho trovato questo negozio on line, De Cuisine, che vende la bellissima teiera Pretty Cupcake da sei tazze ed il suo mug coordinato...

Che dire? Li voglio!!!

Per la cronaca la teiera costa la modica cifra di 10,95 £ mentre il mug 2,35 £.

Sarebbe un bellissimo regalo di Natale visto che il mio compleanno è passato da poco :-P La mia pausa tè acquisterebbe tutto un'altro stile con questo set!

Biscotti all'arancia glassati

Questi biscottini sono perfetti per il tè delle cinque e per i pomeriggi invernali! Il profumo di arancia che mandano è delizioso... io li ho ricoperti con la glassa all'arancia ma anche nudi sono buonissimi!

Ingredienti:
300 gr di farina
150 gr di zucchero
un'arancia
1 uovo
100 gr di burro
un cucchiaio di lievito per dolci

Per la glassa all'arancia:
100 gr di zucchero a velo
2 cucchiai circa di succo d'arancia

Procedimento:
Lavate l'arancia, grattugiatene la scorza e spremete il succo. Togliete il burro dal frigo e tagliatelo a pezzetti.
Con le fruste sbattete in una ciotola l'uovo insieme allo zucchero, poi unite la scorza d'arancia. Setacciate la farina con il lievito.
Nella ciotola unite la farina poco a poco e lavorate con un cucchiaio o con le mani per amalgamare.
Unite il burro a pezzetti e lavorate con le mani velocemente per non riscaldare troppo l'impasto.
Aggiungete il succo d'arancia poco alla volta continuando ad impastare, fino a raggiungere la giusta consistenza e umidità dell'impasto.
Fate una palla, avvolgetela nella pellicola e tenetela in frigorifero per almeno mezz'ora.
Accendete il forno a 170°. Prendete l'impasto e stendetelo tra due fogli di carta da forno con il mattarello fino ad uno spessore di circa mezzo cm.
Ritagliate i biscotti con i tagliabiscotti (io ho usato la forma delle stelline) e disponeteli su una placca coperta con carta da forno.
Cuocete i biscotti per circa 15 minuti controllando spesso, perchè la cottura dipende dal forno e dalla dimensione dei biscotti.

Se volete glassarli unite lo zucchero a velo con due cucchiai di succo d'arancia e mescolate fino ad ottenere una crema liscia e colante.
Spalmate la glassa sui biscotti con una spatola o un pennello da cucina e lasciate asciugare.

Ho approfittato dei biscottini per infilare nella foto la mia bella teiera con le coccinelle e con la tazza incorporata :-)

Muffins al doppio cioccolato

Questi sono da veri ciocco-dipendenti! Cioccolato fondente e cacao... io preferisco usare il cacao amaro, ma si può usare anche quello zuccherato per avere dei muffins ancora più dolci :-P




Ingredienti:

220 gr di farina
125 gr di zucchero
250 ml di latte
40 gr di cacao in polvere
1 uovo
60 gr di burro
40 gr di cioccolato fondente
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Procedimento:

Con il coltello riducete il cioccolato a scaglie, sbattete un pochino l'uovo con la forchetta e setacciate la farina con il lievito.
In una ciotola unite la farina, lo zucchero il cacao ed il sale. In un pentolino fate sciogliere il burro a fuoco bassissimo, poi unitelo nella ciotola.
Aggiungete l'uovo, il latte e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Aggiungete le scaglie di cioccolato e mescolate.
Scaldate il forno a 160°, mettete i pirottini di carta negli stampi da muffin e versate l'impasto con un cucchiaio, riempiendo i pirottini per circa 2/3.
Infornate e cuocete per 25 minuti circa senza aprire il forno.

Muffins al Kiwi e cioccolato

Secondo me l'abbinamento di kiwi e cioccolato è uno quelli perfetti, come pera-cioccolato ma meno popolare, dovevo assolutamente sublimarlo in muffin! Il primo esperimento è riuscito malissimo, poi ho aggiustato le dosi ed il risultato è stato perfetto, come si può vedere dalla foto della mia merendina :-)

Ingredienti:

225 gr di farina
125 gr di zucchero
200 ml di latte
1 uovo
2 kiwi maturi
60 gr di burro
40 gr di cioccolato fondente
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Procedimento:

Con il coltello riducete il cioccolato a scaglie. Sbattete un pochino l'uovo con la forchetta e setacciate la farina con il lievito.
Sbucciate i kiwi, tagliateli a pezzetti e schiacciateli in una terrina con la forchetta.
In una ciotola unite la farina, il lievito, lo zucchero ed il sale. In un pentolino fate sciogliere il burro a fuoco bassissimo, poi unitelo nella ciotola.
Aggiungete l'uovo e il latte e i kiwi, e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Aggiungete anche le scaglie di cioccolato e mescolate.
Scaldate il forno a 160°, mettete i pirottini di carta negli stampi da muffin e versate l'impasto con un cucchiaio, riempiendo i pirottini per circa 2/3.
Infornate e cuocete per 25-30 minuti circa senza aprire il forno.

Muffins al cocco e cioccolato

Questi sono assolutamente squisiti! Il cocco mi stanca presto, ma non smettevo più di mangiarli questi muffins! Anche il mio babbone li ha apprezzati molto, ma il suo preferiti rimangono sempre quelli al lemon-cocco (che arriveranno presto) :-)

Ingredienti:

200 gr di farina
125 gr di zucchero
250 ml di latte
50 gr di farina di cocco
1 uovo
60 gr di burro
40 gr di cioccolato fondente
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Procedimento:

Con il coltello riducete il cioccolato a scaglie. Sbattete un pochino l'uovo con la forchetta e setacciate la farina con il lievito.
In una ciotola unite la farina, il cocco, lo zucchero ed il sale. In un pentolino fate sciogliere il burro a fuoco bassissimo, poi unitelo nella ciotola.
Aggiungete l'uovo e il latte e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Aggiungete anche le scaglie di cioccolato e mescolate.
Scaldate il forno a 160°, mettete i pirottini di carta negli stampi da muffin e versate l'impasto con un cucchiaio, riempiendo i pirottini per circa 2/3.
Infornate e cuocete per 25-30 minuti circa senza aprire il forno.

muffins alle mele e pinoli

Questi li ho fatti nel periodo di Natale, sono squisiti... praticamente volevo fare dei muffins allo strudel ma mi mancava l'uvetta, ne è uscita fuori questa versione, senza uvetta e con meno cannella. Poi farò anche quelli allo strudel :-)


Ingredienti:

250 gr di farina
125 gr di zucchero
250 ml di latte
1 uovo
60 gr di burro
1 mela (io ho usato una renetta, ma vanno bene un po' tutte tranne quelle gialle)
80 gr di pinoli
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di cannella
1 pizzico di sale

Procedimento:

Sbattete un pochino l'uovo con la forchetta e setacciate la farina con il lievito. Sbucciate la mela, tagliatela in quarti e togliete il torsolo.Tagliate un quarto di mela a fettine sottili e mettetele da parte per la decorazione. Tagliate il resto della mela a piccoli dadini.In una ciotola unite la farina, la cannella, lo zucchero ed il sale. In un pentolino fate sciogliere il burro a fuoco bassissimo, poi unitelo nella ciotola.Aggiungete l'uovo, il latte e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.Aggiungete le mele, i pinoli (tenetene da parte qualcuno per decorare) e mescolate.Scaldate il forno a 160°, mettete i pirottini di carta negli stampi da muffin e versate l'impasto con un cucchiaio, riempiendo i pirottini per circa 2/3. Decorate la superficie con qualche fettina di mela e qualche pinolo.Infornate e cuocete per 25 minuti circa senza aprire il forno.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Essenza di Vaniglia: La mia torta di mele

Camille, ovvero i muffins alla carota

Un classico senza tempo! In barba al Mulino Bianco, le Camille fatte in casa sono molto più buone!!! Io ho usato la ricetta de La Dolcetteria ed è semplicemente perfetta :-)



Ingredienti:

190 gr di zucchero
80 gr di mandorle tritate
200 gr di carote grattugiate o frullate
230 gr di farina
2 uova
50 ml di olio di semi
70 ml di latte
1 bustina di lievito
vaniglia o vaniglina a piacere

Procedimento:

Sbattete con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, poi aggiungete le mandorle e le carote grattugiate, la vaniglina, l'olio e il latte .
Continuando a sbattere unite la farina setacciata con il lievito.
Riscaldate il forno a 170°. Versate l'impasto dentro agli stampini da muffin riempiendoli per circa 3/4 e infornate per circa 20-25 minuti, controllando ogni tanto la cottura.

Muffins arancia e cannella

Ingredienti:
250 gr di farina
125 gr di zucchero
200 ml di latte
1 uovo
60 gr di burro
2 arance
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale
Procedimento:

Sbattete un pochino l'uovo con la forchetta e setacciate la farina con il lievito. Lavate le arance, grattugiate le scorza e spremetene il succo.
In una ciotola unite la farina con il lievito, la cannella, lo zucchero ed il sale. In un pentolino fate sciogliere il burro a fuoco bassissimo, poi unitelo nella ciotola.
Aggiungete l'uovo, il latte, la scorza ed il succo di arancia e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Scaldate il forno a 160°, mettete i pirottini di carta negli stampi da muffin e versate l'impasto con un cucchiaio, riempiendo i pirottini per circa 2/3.
Infornate e cuocete per 25 minuti circa senza aprire il forno.

Muffins arancia e cioccolato

Ingredienti per 12 muffins:

250 gr di farina
125 gr di zucchero
250 ml di latte
1 uovo
1 arancia
60 gr di burro
40 gr di cioccolato fondente
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Procedimento:

Lavate l'arancia, grattugiatene la scorza e spremete il succo. Con il coltello riducete il cioccolato a scaglie.
Sbattete un pochino l'uovo con la forchetta. Settacciate la farina con il lievito.
In una ciotola unite la farina, lo zucchero ed il sale. In un pentolino fate sciogliere il burro a fuoco bassissimo, poi unitelo nella ciotola.
Aggiungete l'uovo, il latte, il succo e la scorza d'arancia e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Aggiungete le scaglie di cioccolato e mescolate.
Scaldate il forno a 160°, mettete i pirottini di carta negli stampi da muffin e versate l'impasto con un cucchiaio, riempiendo i pirottini per circa 2/3.
Infornate e cuocete per 25 minuti circa senza aprire il forno.